EOS R6 V занимает верхнюю позицию в серии Canon EOS RV — камер, в которых приоритет отдается видеосъемке. Её 32,5-мегапиксельный полнокадровый сенсор, используемый также в EOS R6 Mark III и EOS C50, обеспечивает запись в формате Open Gate 7K 60p RAW, передискретизацию 4K 60p, запись 4K 120p без кадрирования и активное охлаждение. Запись Open Gate использует всю площадь сенсора 3:2, позволяя кадрировать изображение по горизонтали и вертикали из одного кадра, а фотосъемка 40 кадров в секунду и предварительная непрерывная съемка расширяют гибридные возможности камеры. До 7,5 ступеней стабилизации дополнительно улучшают съемку с рук, компенсируя наклон, рыскание и вращательные движения непосредственно на уровне сенсора.
Камера EOS R6 V переняла ряд функциональных особенностей, также присутствующих в EOS R50 V: выделенную кнопку записи на передней панели, встроенный рычаг зума, вертикальное крепление для штатива и автоматический вертикальный интерфейс. Поворотный сенсорный экран и 12 назначаемых элементов управления обеспечивают более быстрый доступ к часто используемым настройкам, а кнопка LIVE — прямой доступ к проводной или беспроводной потоковой передаче. В сочетании с поддержкой 4-канального звука, потоковой передачей UVC до 4K 60p и записью на две карты памяти, EOS R6 V знаменует собой значительное расширение линейки гибридных камер Canon, ориентированных на создателей контента.